สูตรเต้าเจี้ยวหลนสูตรโบราณอร่อยมาๆ ทำไม่ยาก

สูตรเต้าเจี้ยวหลนสูตรโบราณอร่อยมาๆ ทำไม่ยาก 

สูตรเต้าเจี้ยวหลนสูตรโบราณอร่อยมั๊กๆ เจ้าของสูตรโดยคุณเนรัญชลา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม http://pantip.com/topic/30868784

สิ่งที่ต้องเตรียม

เต้าเจี้ยวขาว 300 กรัม

หมูสับ 200 กรัม

กุ้งสับ 100 กรัม

หัวหอมแดง 250 กรัม

พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง 120 กรัม

หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

หางกะทิ 3 ถ้วยตวง

ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง

น้ำตาลปี๊บ

มะขามเปียก

เกลือป่น

วิธีทำ

นำเต้าเจี้ยวไปล้างน้ำทำความสะอาด 2 ครั้ง เสร็จแล้วกรองด้วยกระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำไปโขลกจนละเอียด

ปอกเปลือกหอมแดงแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นจึงซอยหยาบ ๆ

ส่วนพริกชี้ฟ้าล้างน้ำแล้วหั่นให้เป็นท่อน

คั้นน้ำมะขามเปียกให้ข้น ๆ กรองด้วยกระชอน พักไว้

นำหางกะทิใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดจึงเอาเต้าเจี้ยวโขลกลงละลาย

พอเดือดจึงใส่หมูสับและกุ้งสับลงไป

ตามด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นท่อน และหอมแดงซอย

ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ชิมรสให้ออกเค็มหวานพอดี มีรสเปรี้ยวตัดเล็กน้อย (บางสูตรอาจจะไม่ใส่ส้มมะขาม)

ตีไข่ไก่พอแตก แล้วเทลงไปในหม้อ คนเร็ว ๆ พอเดือด จากนั้นจึงใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป รอเดือดอีกครั้งก็ใช้ได้



ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณเนรัญชลา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม http://pantip.com/topic/30868784