แจกสูตรปอเปี๊ยะสด พร้อมน้ำราดแสนอร่อย ทำขายรายได้ดีมาก

แจกสูตรปอเปี๊ยะสด พร้อมน้ำราดแสนอร่อย ทำขายรายได้ดีมาก

สวัสดีค่ะ...วันนี้เอาปอเปี๊ยะสดกับน้ำราดสูตรประจำบ้านมาแบ่งปันกันค่ะ โดยน้ำราดรสชาติออกเปรี้ยวหวาน เวลากินรสชาติจะตัดกับพริกชี้ฟ้าที่แนมมา

ปอเปี๊ยะสดเวลาไปกินตามร้านบางทีน้ำราดไม่ค่อยถูกใจ

วันหยุดถ้าอยู่บ้านกันพร้อมหน้าพร้อมตา เราจะชอบทำเอง ช่วยกันห่อช่วยกันกินอิ่มอร่อยกันถ้วนหน้า

แป้งปอเปี๊ยะซื้อจากร้านขายเส้นก๋วยเตี๋ยว ถ้าซื้อมากินไม่หมดเอาเข้าช่องฟรีส

จะใช้ครั้งต่อไปเอาออกมาทิ้งไว้ให้คลายความเย็นและเอานึ่งให้ร้อนสักหน่อยก่อนก็ใช้ได้แล้วค่ะ

ไส้ในปอเปี๊ยะก็แล้วแต่สะดวกและความชอบ  หลักๆ ก็มีไก่ฉีกกับเต้าหู้ต้มซีอิ๊ว

เรามาเตรียมไก่กับเต้าหู้กันก่อน

* บุบกระเทียม พริกไทย รากผักชี ลงหม้อ

* ใส่อบเชยลงไป 1 ท่อนสักท่อนหรือใครจะใส่ผงพะโล้ก็ได้ ให้มีกลิ่นอบเชยอ่อนๆ

* พอน้ำเดือดใส่ไก่กับเต้าหู้ลงไป ใส่ซีอิ๊วดำกะพอให้สีสวย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

* เต้าหู้อย่าต้มนานจนแข็งจะไม่อร่อย ไก่สุกแล้วเอาขึ้นและพักไว้ให้เย็น

* ส่วนน้ำที่ต้มให้กรองเก็บไว้สำหรับทำน้ำราด เก็บอบเชยเอาไว้ด้วยนะคะ

ไส้ปอเปี๊ยะสำหรับห่อ

* เนื้อไก่ฉีกเป็นเส้น

* เต้าหู้หั่นเป็นเส้นยาว

* แตงกวาหั่นเป็นเส้น

** พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น ต้นหอมเอาไว้เป็นเครื่องเคียง

* ถั่วงอกลวก

* เชียงไก่

* ไข่เจียวซอยเป็นเส้น

* เนื้อปูแกะ เอามานึ่งก่อนนะคะ...ทำทานเองทั้งห่อทั้งโรยจะให้ตู้มแค่ไหนจัดไปเลย

จับเครื่องทั้งหมดเรียงๆ ลงไป

ทำทานเองสะใจตรงที่ชอบอะไรก็ใส่แยะหน่อยไม่มีใครว่า ^__^

จัดลงจานราดน้ำเป็นอันเรียบร้อย

น้ำราดปอเปี๊ยะ

สูตรนี้ทำให้เพื่อนๆ กินติดใจกันทุกคนกับน้ำราดรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม

ส่วนผสม
* น้ำตาลปี๊ป
* น้ำมะขามเปียก
* ซีอิ๊วขาว
* บ๊วยดอง
* แป้งมันฮ่องกง
* น้ำที่เหลือจากต้มไก่กับเต้าหู้ที่กรองไว้และก็อบเชย
....ขอโทษนะคะไม่มีส่วนให้ เวลาทำลืมตวงทุกทีเพราะเวลาทำจะใช้กะแล้วก็ชิมเอา

บ๊วยดอง บี้ให้แตกเอาเม็ดออก

แป้งมันฮ่องกง (ใช้แป้งนี้น้ำราดสีจะใสและสวยกว่าแป้งมันทั่วไปหรือแป้งข้าวโพด)

วิธีทำ
* เคี่ยวน้ำตาลปี๊ปกับน้ำมะขาม อย่าเพิ่งปรุงให้เปรี้ยวมากเพราะจะมีบ๊วยดองด้วย
* บี้บ๊วยดองกับน้ำดองบ๊วยลงไป จะทำให้น้ำราดปอเปี๊ยะรสเปรี้ยวแหลมกลมกล่อมขึ้น
* เติมน้ำที่ต้มไก่กับเต้าหู้ที่กรองพักไว้ลงไปพร้อมทั้งอบเชย
* อบเชยจะทำให้น้ำราดหอมอ่อนๆ จะใส่ผงพะโล้แทนก็ได้
* ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
* ชิมรสให้ได้ตามต้องการ ให้เปรี้ยวหวานนำ เค็มเพียงแค่ตัดรสเล็กน้อย
* เคี่ยวน้ำตาลให้เหนียวหน่อยจะได้ไม่ต้องใส่แป้งแยะ
* เติมแป้งมันละลายน้ำลงไป

หวังว่าคงได้อิ่มอร่อยกับปอเปี๊ยะสดทำเองที่บ้านกันบ้างนะคะ


ขอบคุณสูตรจากคุณ  narellan https://pantip.com/topic/30569356