แบ่งปันสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ ลงทุนแค่หลักร้อย ทำขายได้เลย

แบ่งปันสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ ลงทุนแค่หลักร้อย ทำขายได้เลย

ก๋วยเตี๋ยว เป็นเมนูประเภทเส้นที่หากินได้ง่ายแทบทุกที่ และวันนี้เราก็มี สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ  รสเด็ดที่บอกเลยว่ากินแล้วจะติดให้ ทำกินก็ง่าย ทำขายก็รวย โดยเป็นสูตรของ คุณตุ๊ก ลงทุนไม่เยอะ แต่ทำกำไรได้เยอะมาก จะมีวิธีการทำอย่ างไรนั้นเราไปชมกันเลยดีกว่าค่ะ

อาจารย์ตุ๊ก บอกว่า สำหรับ เงินทุน หรือการลงทุน ถ้าเริ่มต้นลงทุนเพียงแค่วัตถุดิบสด อย่ างพวกผัก ห มู เส้นต่างๆ กำเงิน 700 บาท ก็สามารถทำก๋วยเตี๋ยวขายได้แล้ว การลงทุนครั้งนี้จะสามารถทำก๋วยเตี๋ยวชามเล็ก ชามละ 15 บาท ขายได้ประมาณ 100 ชาม ก็จะได้เงินประมาณ 1,500 บาท

สำหรับคนที่ต้องการสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือแล้วยังไม่มีสูตร หรือไม่รู้จะเริ่มต้นจากตรงไหน อาจารย์ตุ๊กมีสูตรมาแจกฟรีๆกันด้วยจ้า

สูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ

น้ำซุป หม้อเบอร์ 18 นิ้ว

เล้ง 1 กิโลกรัม

ซอสภู เ ข า ท อ ง 300 กรัม

ใบเตย

กะทิ 1 กิโลกรัม

รสดี 12 บาท 1 ซอง

ซีอิ๊วดำ 200 กรัม

เ ต้ าหู้ยี้ (น้ำนิดหน่อย) 7 ก้อน (ก้อนเล็ก)

มะเขือเทศท้อ 2 ลูก

น้ำกระเทียม ด อ ง 1 ถ้วยเล็ก

เครื่อง ย า จี น ที่ใส่น้ำซุป

อบเชย 4 นิ้ว 3 ท่อนทุบ

โป๊ยกั้ก 10 ดอก

พริกหอม 2 ช้อนโต๊ะ

ลูกผักชี 3 ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกกระวาน 8 ลูก

ลูกเฉาก๊วย 2 ลูก

วิธีการทำ

นำทั้งหมด ไปคั่ วให้หอม ห่อด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่น ตั้งหม้อบนเตาแก๊ส ใส่น้ำค่อนหม้อ เมื่อน้ำเดือด ใส่เล้ง เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่ย าจี น เติมเครื่องปรุงทุกอย่ าง รวมทั้งใบเตย เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่ วโมง จึงเริ่มจำหน่ายได้”

สูตรที่ 2

ส่วนผสม น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

– น้ำเปล่า 10 ลิตร

– ก ร ะ ดู ก ห มู เ อี ย ว เ ล้ ง 1 ก.ก.

– เครื่องตุ๋ น ห มู น้ำข้น 2 ชุด

– กระเทียมด อ ง 5 หัว

– น้ำกระเทียม ด อ ง 1/2 ถ้วยตวง

– ข่าแก่ (ย าว 2 นิ้ว) บุบพอแตก 1 ท่อน

– รากขึ้นฉ่าย 5 ราก

– ใบเตย 8 ใบ

– เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลมะพร้าว 150-200 กรัม

– เ ต้ า หู้ยี้ 10 ก้อน

– ซีอิ๊วดำ 7-8 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว (สูตร 1) 1/2 ถ้วยตวง

– ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ถ้วยตวง

– เ ลื o ด ห มู ส ด 2 ถ้วยตวง

– ใบตะไคร้

– เ ห ล้ า 2 ช้อนโต๊ะ

– ลูกกระวาน ไ ท ย 5 ลูก

– ใบกระวาน 3 ใบ

ส่วนผสม หมูกหมัก

– เนื้อสะโพกหมู 1 ก.ก.

– ไข่แดง 2 ฟอง

– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

– ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องก๋วยเตี๋ยว

– เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ)

– ลูกชิ้น ห มู อ ย่ างดี

– ขึ้นฉ่ายซอย

– ถั่วงอก

– ใบโหระพา

– ก า ก ห มูเจียวกรอบ

– ผักชี ฝ รั่ งซอย

– พริก ไ ท ยป่น

– ตั บ ห มู หั่ น บาง ๆ

วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

1 สำหรับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้ จะใช้ส่วนผสมต่ออัตราส่วนของน้ำเปล่า 10 ลิตรนะคะ คือถ้าใช้น้ำในปริมาณที่มากขึ้น สัดส่วนของเครื่องปรุงและส่วนผสมต่าง ๆ ของการทำน้ำก๋วยเตี๋ยว ก็ต้องคูณเพิ่มไปด้วยเช่นกัน

2 ใส่น้ำ 10 ลิตรลงในหม้อก๋วยเตี๋ยว นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่เครื่อง ตุ๋ น ห มู น้ำข้นลงไป 2 ห่อ ตามด้วยลูกกระวาน และใบกระวาน ตามด้วยเกลือป่น ปิดฝาต้มให้เดือด

หมายเหตุ : เครื่องตุ๋น ห มู น้ำข้นสามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามร้านขายของชำในตลาด หรือร้านที่ขายวัตถุดิบสำหรับทำก๋วยเตี๋ยว ซึ่งจากภาพดิฉันได้แยกส่วนประกอบต่าง ๆ ภายในซองเครื่องตุ๋ นออกจากกัน เพื่อให้เห็นว่า ด้านในประกอบไปด้วยอะไรบ้าง และก่อนที่จะใส่เครื่องตุ๋ นลงไปในหม้อ ทางที่ดีเราควรจะนำไปล้างน้ำเสียก่อน เพื่อชำ ร ะ ล้ า งเอาเ ชื้ อ ร า ฝุ่น หรือเม็ดทราย ที่อาจมีปนเปื้อนอยู่ออกไป นอกจากนี้ก็ยังมีเครื่องเทศอีกสองชนิดที่ต้องใส่ลงไปเพิ่มเพราะในชุด ห มู ตุ๋ น นั้นไม่มี นั่นก็คือ ลูกกระวาน 5 ลูก และใบกระวานอีก 3 ใบ

3 เมื่อน้ำเดือด พ ล่ า นแล้วจึงใส่ ก ร ะ ดู ก เ อี ย ว เ ล้ งลงไป ปิดฝาหม้อต้มจนเดือด แล้วจึงหรี่ไฟให้เหลือไฟอ่อน ๆ

4 ใส่กระเ ที ย ม ด อ ง และน้ำกระเทียม ด อ งลงไป ตามด้วยรากขึ้นฉ่าย ข่าแก่ และใบเตย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว และซีอิ๊วดำ แล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปเรื่อย ๆ

หมายเหตุ : เครื่องปรุงแต่ละยี่ห้อจะให้รสและสีที่ไม่เท่ากัน ดังนั้นจึงควรใช้วิจารณญาณในการกะปริมาณเครื่องปรุงให้เหมาะสมด้วยตัวเอง แต่สำหรับสูตรนี้ดิฉันใช้ซีอิ๊วขาวสูตร 1 และซอสปรุงรสฝาเขียวค่ะ ส่วนน้ำตาลมะพร้าวก็ใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้ที่มาจากจังหวัดสมุทร ส ง ค ร า ม เพราะให้กลิ่นหอมและช่วยให้รสน้ำซุปกลมกล่อมโดยที่ไม่ต้องใส่ผงชูรสเลย แต่ถ้าใครอย ากจะใส่ผงชูรสก็สามารถใส่ได้ตามความชอบ

4 น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวที่หวานหอม ควรใช้เวลาในการต้มอย่ างน้อยๆ 1 ชั่ วโมง เพราะจะทำให้ความหวานตามธรรมชาติในกระดูกนั้นละลายออกมากับน้ำซุป ยิ่งต้มนานก็ยิ่งอร่อย

5 เมื่อน้ำซุปเดือดได้ที่แล้ว โขลกเ ต้ าหู้ยี้ให้ละเอียดละลายใส่ลงไป

6 นำ เ ลื o ด ห มู ส ดมาขยำกับใบตะไคร้ในภาชนะสักครู่ขยำเสร็จแล้วนำไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ ๆ จากนั้นตักน้ำก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาสักกระบวย ใส่ลงไปในภาชนะที่ใส่ เ ลื o ด ห มู ใช้ช้อนคนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน

7 เร่งไฟแรง จากนั้นจึงละลาย เ ลื o ด ใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป คนเล็กน้อยให้พอเข้ากัน แล้วหรี่ไฟอ่อนตามเดิม (ภาพการคั้น เ ลื o ด หมูไม่ได้ถ่ายเอาไวจึงไม่มี คิดว่าน่าจะพอจินตนาการได้)

วิธีห มั กนุ่ม (ด้วยวิธีธรรมชาติ)

ขั้นตอนต่อไปนี้จะบอกวิธีการ ห มั ก ห มูให้เ นื้ อนุ่มด้วยวิธีธรรมชาติ คือ ให้ใช้เ นื้ อ ห มู ส่วนส ะ โ พ ก หั่ น สไ ลซ์เป็นชิ้นบาง โดยมีอัตราส่วนในการห มั กดังนี้

1 คลุกเคล้า เ นื้ อ ห มู กับไ ข่แดง แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส ให้เข้ากัน

2 ห  มั ก ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่ างน้อย 3 ชั่ วโมง เราก็จะได้  อ ห มูที่นุ่มและไม่เหนียว

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยว

วัตถุดิบอื่น ๆ นั้นก็สำคัญมิใช่น้อย ผักต้องสดและล้างให้สะอาดไม่มีคราบดินติด

1 กาก ห มู เจียว ต้องสดใหม่หรือถ้าไม่มีกาก ห มู ก็สามารถใช้แคบ ห มู แทนได้

2 กระเทียมเจียว ควรใช้กระเทียม ไ ท ยกลีบเล็ก โขลกแล้วเจียวเองจะหอมอร่อยมากกว่า

3 ลูกชิ้น ห มู ก็ควรใช้ลูกชิ้นอย่ างดี ลูกค้าจึงจะชื่นชอบ อย่ าประหยัดงบด้วยการใช้ลูกชิ้นเกรดต่ำราคาถูกที่มีไว้สำหรับย่ างขายนำเอามาทำก๋วยเตี๋ยวอย่ างเด็ดขาด

4 แม้แต่พริกป่น ก็ควรคั่วเอง โขลกเองจึงจะหอมหวลชวนรับประทานมากกว่าพริกป่นเก่าๆที่มีขายอยู่ตามท้องตลาดทั่วไป

ขั้นตอนประกอบก๋วยเตี๋ยวเรือ

-ล ว กถั่วงอก และลวกเส้นในน้ำเดือด ๆ ใส่ไว้ในชาม (การที่จะลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้อร่อย ได้เส้นไม่ดิบไม่แฉะนั้นจะต้องลวกในน้ำที่ร้อนจัด ๆ นะคะ และล ว กเร็ว ๆ) ก่อนใส่ลงชามก็สะบัดตะกร้อสักหน่อยเพื่อให้สะเด็ดน้ำ ตักน้ำมันกระเทียมเจียวสักเล็กน้อยนำลงไปคลุกเคล้ากับเส้น

-โรยพริก ไ ท ยป่น ตามด้วยขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งซอยอย่ างละเล็กอย่ างละน้อย

-ลวก ห มู ที่เราหมักเอาไว้ ตามด้วย ตั บ ห มู กับลูกชิ้นลงใส่ (แต่สูตรนี้ดิฉันไม่ได้ใส่ตับหรอกค่ะ เนื่องจากสมาชิกที่บ้านค่อยไม่ชอบ ตั บกั น)

-จากนั้นก็ตักน้ำซุปลงราด

-ตบท้ายด้วยการโรยหน้าด้วยเ นื้ อ กระเทียมเจียวหอม ๆ กับก  า ก  ห มูกรอบ ๆ สักหน่อย เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกดิบและใบโหระพารู้แบบนี้แล้วอย่ าลืมรีบกลับไปหาซื้อวัสถุดิบทำก๋วยเตี๋ยวเรือทานกันให้ไว

ขอบคุณข้อมูลจาก kapook , gangbeauty