แจกฟรีไปเลย 4 สูตรเด็ด "หมูหมักราดหน้า" เด้งนุ่มละลายในปาก ทำกินได้ ทำขายรวย

แจกฟรีไปเลย 4 สูตรเด็ด "หมูหมักราดหน้า" เด้งนุ่มละลายในปาก ทำกินได้ ทำขายรวย

ราดหน้าถือเป็นอาหารยอดฮิตที่เป็นที่นิยมของคนไทยอย่างหนึ่ง ด้วยจุดเด่นที่มีความอร่อยถูกปาก สามารถปรุงแต่งรสชาติเพิ่มเติมได้ตามใจ และยังหากินได้ง่าย มีขายแทบจะทุกที่เลยก็ว่าได้

แต่หลายคนก็มักจะพากันสงสัย ว่าการกินราดหน้าที่ร้านนั้นอร่อยจริง แต่พอขอวิธีทำเขามาทำกินเองบ้างทำไมไม่อร่อยแบบนั้นก็ไม่รู้ ดังนั้นวันนี้ จึงมี สูตรการทำราดหน้าให้อร่อยถูกปากมาฝากกันค่ะ

1 สูตรหมูหมักราดหน้า

ส่วนประกอบน้ำหมักหมูเต็ม (หมักเนื้อหมู/1 กิโลกรัม) แบบโบราณไม่ใส่ผงโซดา

   -หมู ส่วนสะโพก (หั่นชิ้นพอคำ) 1 ก.ก. (ส่วนนี้เนื้อจะเป็นเส้นใย หั่นแบบขวาง)

   -น้ำตาลทรายขาว 3 ชต. (หากมีน้ำตาลปี๊บ จากหอมกว่า)

   -ซอสปรุงรส (ภูเขาทองฝาเขียว)  4 ชต.

   -ซีอิ้วดำ หวาน 1/2 ชต. (เพิ่มสีให้ดูสวย)

   -น้ำมันกระเทียมเจียว 3 ชต.

   -พริกไทยขาวป่น 1/2 ช.ต.

   -น้ำมันหอย 4 ชต.

   -แป้งมัน ตราปลามังกร 1 ช.ต.

   -น้ำสะอาด 5 ชต.

   -ผงปรุงรสหมู 1 ชต.

   -ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง

วิธีทำ (ผสมน้ำหมักหมู)

   1. ภาชนะใบใหญ่ เช่น กะละมัง เทน้ำสะอาด (9) ตามด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว (5) ใหม่ๆ นายเหลืองไม่เอาเนื้อกระเทียมนะครับ

   2. ตามด้วยแป้งมันละลายน้ำแล้วเทผสม ตืให้เข้ากันดีเสียก่อน จากนั้นนำส่วนผสมที่เหลือ 2-11 (ยกเว้น 5, 9 เพราะใส่ไปแล้ว) จะได้น้ำหมักหมู

   3. ชิมรสดูก่อนว่าถูกใจหรือไม่ แล้วปรุงเพิ่มตอนนี้ จากนั้นนำหมูส่วนสะโพกที่หั่นเอาไว้แล้วลงคลุกผสม ใช้มือคลุกหมู กับน้ำปรุงราว 10 นาที

   4. จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชม. หรือข้ามคืนได้ยิ่งดี ตอนหมักหมูใหม่ๆ น้ำหมักจะดูมากๆ เจิ่งๆ แต่พอผ่านไปสัก 1-2 ชม. น้ำหมักจะหายไปหมด เพราะเข้าไปอยู่ในเนื้อหมูแทน

   5. ก่อนน้ำหมูไปปรุงราดหน้าให้นำมานวดหมูอีกครั้งเพื่อให้เครื่องปรุงทั่วถึง

2 สูตรน้ำหมักหมูแบบย่อ สำหรับทำทานง่ายๆที่บ้าน (สำหรับหมู 1กก.)

   -เนื้อหมู 1 กก.

   -แป้งมัน 1.5 ชต.

   -น้ำตาลทราย 2 ชต. (ใช้น้ำตาลปี๊บจะหอมกว่า)

   -น้ำเปล่า 4 ชต.

   -ซอสภูเขาทองฝาเขียวหรือซ๊อสแม็กกี้ 3 ชต.

   -แป้งมัน 1 ชต.

   -น้ำมันพืช 2 ชต.

   -ไข่ไก่ทั้งใบ 1 ฟอง

3 สูตรน้ำหมักหมูราดหน้า แบบ ทั่วไปปัจุบัน (ส่วนใหญ่ใส่ผงโซดา) สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม

   -เนื้อหมู ส่วนสะโพก 1 กก.

   -โซดาไบคาร์บอเนต (ผงฟู) 1.5 ชช. (ตราเบสฟูดส์ อย่าใส่เยอะเนื้อจะเละมีรสเฝื่อน)

   -รสดีผง รสหมู/ไก่ 2 ชช. (ช้อนชา)

   -ซอสปรุงรส ฝาเขียวหรือแม๊กกี้ 2 ชต.

   -น้ำตาลทรายขาว 2 ชช.

   -น้ำสะอาด 3 ชต.

   -พริกไทยขาว 2 ชช.

4 สูตรน้ำหมักหมูราดหน้า แบบโบราณ ไม่ใส่แป้งมันหมูอกนุ่มๆ แต่ไม่เด้ง เคี้ยวสู้ฟัน-เนื้อหมู ส่วนสะโพก 1 กก.

   -น้ำปลาอย่างดี 4-5 ชต.

   -พริกไทย 2 ชช.

   -ไข่ขาวของไข่ไก่ 1 ฟอง

   -น้ำตาลทรายขาว 2 ชช.

   -น้ำสะอาด 3 ชต

   -น้ำมันหมู พร้อมกากหมูสับละเอียด 4 ชต.

   -น้ำสัปรส 2 ชต.


ที่มา...kubkhao.com