สูตรเค้กมะพร้าวอ่อน หอมใบเตย เนื้อนุ่มๆหอมใบเตย ซอสมะพร้าว หวานหอมละมุน

สูตรเค้กมะพร้าวอ่อน หอมใบเตย เนื้อนุ่มๆหอมใบเตย ซอสมะพร้าว หวานหอมละมุน

วันนี้เรามีเมนูมะพร้าวๆมาฝากทุกท่านอีกเช่นเคย เมนูนี้คือ “เค้กมะพร้าวอ่อนใบเตย” แป้งเค้กนุ่มหอมใบเตย ตัวซอสเป็นมะพร้าวอ่อน รับรองเลยว่าสูตรนี้อร่อยถูกใจทุกท่านแน่นอน ทำกินก็ได้ทำขายก็ดีจ้า เป็นสูตรที่ดัดแปลงมาจาก ครัวป้ามารายห์ ไปดูส่วนผสมกันเลยจ้า



ส่วนผสมเนื้อเค้กชิฟฟ่อน

ส่วนของไข่แดง

1. ไข่แดงเบอร์ 2 5 ฟอง / 2. น้ำตาลทราย 50 กรัม / 3. แป้งเค้ก 115 กรัม / 4. ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา / 5. กะทิ 40 ml / 6. น้ำมันรำข้าว 55 ml / 7. น้ำใบเตย 40 ml / 8. เกลือป่น 1/4 ช.ช. / 9. กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา / 10. เนื้อมะพร้าว (น้ำไปต้มในน้ำเดือดแล้วน็คเย็นสำหรับแต่งหน้าเค้ก)

ส่วนของไข่ขาว

1.ไข่ขาวเบอร์ 2 5 ฟอง / 2.น้ำตาลทราย 75 กรัม / 3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมซอสมะพร้าวอ่อน

1.แป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด 15 กรัม / 2.เนยสดเค็ม 15 กรัม / 3.เนื้อมะพร้าวอ่อน(นำไปนึ่งให้สุกก่อน) 150 กรัม / 4.น้ำมะพร้าว 60 ml / 5.กะทิ 120 ml / 6.น้ำตาลทราย 60 กรัม / 7.เกลือป่น 1/2 ช.ช. / 8.วิปปิ้งครีม100 ml

ส่วนผสมวิปปิ้งครีม

1 วิปปิ้งครีม 500 ml / 2.น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม / 3.กลิ่นมะพร้าวน้ำหอม ½ ช.ช

วิธีทำ

1.ทำตัวซอส นำน้ำใบเตย กะทิ น้ำตาลทรายและเกลือมาเทใส่หม้อตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายแล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนข้นแล้วใส่เนื้อมะพร้าวและเนยลงไป คนจนเนยละลาย ปิดไฟพักให้เย็น

2. ทำตัวเค้ก นำไข่แดง น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันพืช และน้ำใบเตย ตีจนน้ำตาลละลายหมด นำแป้งเค้กและผงฟูมาร่อนใส่ คนให้เข้ากันเตรียมไว้

3. นำไข่ขาว น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวใส่อ่างผสม ใช้เครื่องตี ตีด้วยความเร็วสูงตีจนไข่ขาวขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง

4. นำส่วนผสมไข่ขาวค่อยๆแบ่งใส่ในส่วนผสมไข่แดงแล้วตะล่อมให้เข้ากัน

5. นำเค้กเทใส่พิมพ์เค้ก นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 170 องศา(ไฟบนล่าง) 20 – 25 นาที จนกว่าเค้กจะสุก(สังเกตจากเอาไม้จิ้มฟังลงจิ้มที่กลางเค้กแล้วดึงขึ้นถ้าไม่มีน้ำเหลวๆติดมาแสดงว่าเค้กสุกแล้ว)

6. นำเค้กพักให้เย็นเทออกจากพิมพ์รอเย็นตัดแบ่งครึ่งแล้วมาซอสตรงกลาง

7. ระหว่างรอซอสเย็นทำตัววิปครีม นำส่วนผสมทั้งหมดเทใส่อ่างผสม(ตัวอ่างผสมต้องแช่เย็นจัดเพื่อให้วิปครีมตีจนขึ้นฟูสวยงาม) ตีด้วยความเร็วสูง ตีจนตั้งยอดแข็ง

8. เมื่อซอสเย็น นำไปทาให้ทั่วกับตัวเค้กที่สไลด์ ทาฝั่งเดียวแล้วนำเค้กอีกครึ่งมาประกบปิด ปาดวิปครีมให้ทั่วตัวเค้ก แต่งหน้าเค้กด้วยมะพร้าวขูดแผ่น ตัดเป็นชิ้นพร้อมทาน

ขอบคุณข้อมูลสูตรต้นฉบับ ครัวป้ามารายห์ ขอบคุณภาพ IG.coconutcakeee