"ผัดหมี่สีชมพู" สีชมพูสวยงาม เส้นเหนียวนุ่ม ใส่เครื่องจัดหนัก อร่อยมาก

"ผัดหมี่สีชมพู" สีชมพูสวยงาม เส้นเหนียวนุ่ม ใส่เครื่องจัดหนัก อร่อยมาก 

วันนี้เรามีเมนูทานเล่นๆหรือจะทานจริงจังก็ไม่ผิดอะไรกับเมนูผัดหมี่สีชมพู ที่เราคุ้นตามาตั้งแต่เด็กๆ สีสันสวยๆแบบนี้คงคิดว่าทำยาก

แต่ที่ไหนได้วิธีการทำและขั้นตอนนั้นไม่ยากเลย ใครก็สามารถทำตามกันได้ง่าย ถ้าใครอยากดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์อื่นๆเพิ่มเติมเข้าไปก็สามารถทำได้ เดียวเราไปเข้าครัวทำกันเลย

วัตถุดิบ

เส้นหมี่แบบแห้ง 1แพ ( 1 ห่อมี2แพ)

ซอสแดง2 ช้อนโต๊ะ

ต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

นำ้ตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

นำ้ปลา1ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

นำ้มะขาม3ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับ2ช้อนโต๊ะ

นำ้มันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

นำ้สะอาดครึ่งถ้วยตวง

- ไข่ไก่ 2 ฟอง เต้าหู้แผ่นหั่นเป็นขิ้นพอเหมาะ1 ถ้วยตวง ถั่วงอกตามชอบ ใบกุยช่ายหั่นยาวประมาณ1 นิ้วตามชอบ

วิธีทำ

- นำเส้นหมี่แช่นำ้ 3 นาที ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดนำ้

- นำไข่มาเจียวบางหั่นฝอย

- นำเต้าหู้มาทอดให้เหลืองพักไว้

- เตรียมเครื้องปรุงทุกอย่างผสมไว้

- ตั้งนำ้มันใส่หอมลงเจียวให้หอมเหลือง>นำ้เครื่องปรุง>นำ้สะอาดพอเดือดพล่านใส่เส้นหมี่ลงคลุกเคล้าจนเส้นนิ่มสุกใส่เต้าหู้ทอด>ไข่>ถั่วงอก>ใบกุยช่ายปิดเตา

- จัดเสริฟ์พร้อมเครื่องเคียง

** เทคนิคและข้อควรระวัง **

- การปรุงเครื่องปรุงให้ครบแล้วรอน้ำปรุงเดือดจึงค่อยใส่เส้นหมี่ลงผัด วิธีนี้จะทำให้เส้นหมี่มีสีสวยสม่ำเสมอและรสชาติซึมเข้าเส้นจนทั่ว อร่อยมาก

- ผัดหมี่สีชมพูที่ดี ต้องมีรสชาติหวานนำ เปรี้ยวและเค็มตาม

เวลาจะกินก็ตามแบบฉบับคนไทยค่ะ ที่คุ้นเคยแต่เก่าก่อน คือ ต้องปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายนิด น้ำปลาหน่อย พริกป่น และบีบมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน อื้อฮือ…. อร่อยมากๆในเวลาหิวๆแบบนี้ ต้องเพิ่มจานที่สองเลยค่ะ


ที่มา...kubkhao.com