6 สูตร พริกเกลือเอาไว้จิ้มผลไม้ ที่ร้านผลไม้รถเข็นนิยมทำกัน

6 สูตร พริกเกลือเอาไว้จิ้มผลไม้ ที่ร้านผลไม้รถเข็นนิยมทำกัน

เพื่อน ๆ เคยสงสัยกันหรือไม่ว่า ทำไมพริกเกลือตามร้านผลไม้รถเข็นนั้น ถึงมีสีสวย หน้าตาน่าทาน แถมยังอร่อยกว่าเราทำเองอีกด้วย นั่นเพราะตามร้านผลไม้รถเข็นนั้นมีสูตรเฉพาะตัวของมันอยู่นั่นเอง

วันนี้มี 6 สูตรพริกเกลือ มาฝาก เป็นสูตรที่นิยมทำขๅยกันตามรถเข็นผลไม้ ลองปรุงแล้วชิมรสกันตามชอบ รับรองได้เลยว่าเอาผลไม้อะไรจิ้มก็อร่อยถึงใจครับ

1. พริกเกลือ

มาเริ่มกันที่เบสิคอย่าง พริกเกลือ ที่แม้ว่าจะชื่อว่าพริกเกลือ แต่ส่วนผสมหลักเป็นน้ำตาลนะคะ จิ้มมากเพลินมาก หวานมาก ต้องระวังด้วย

วัตถุดิบ

1. พริกขี้หนูสวน สีแดง 3 ເม็ด ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้

2. น้ำตาลทรายขๅว 4 ช้อนโต๊ะ

3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

จะใช้การปั่นหรือโขลกทุกอย่างรวมกันก็ได้ ถ้าโขลกในครก ก็ใช้สากกด ๆ บด ๆ ให้พริก น้ำตาลทราย และเกลือเข้ากันดี ไม่ต้องตำแบบตำน้ำพริกนะคะ

2. พริกเกลือชูรส

วัตถุดิบ

1. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้

2. เกลือสมุทร 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลทรายขๅวชนิดເม็ดละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ

4. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา บางคนใช้ผงปรุงอาหารรสไก่

5. น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบพริกเกลือร่วน ๆ ก็ไม่ต้องใส่

วิธีทำ

เริ่มจากผสมพริกกับเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและผงชูรสลงไปผสม ค่อย ๆ เติมน้ำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันพอดี ไม่แฉะเกินไป

3. กะปิหวานแบบแห้ง

วัตถุดิบ

1. กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาลทรายขๅวชนิดເม็ดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

3. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้

4. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา บางคนใช้ผงปรุงอาหารรสไก่

วิธีทำ

นำกะปิมาห่อใบตอง แล้วย่างไฟอ่อน ๆ (ย่างเตาแก๊สก็ได้) เพื่อความหอม ขั้นตอนแรกนี้สามารถข้ามไปได้สำหรับใครที่ไม่สะดวก จากนั้นผสมน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันค่อย ๆ เติมพริกป่น กะรสเผ็ดตามชอบ ส่วนผงชูรสนั้นจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ

4. น้ำปลาหวาน

วัตถุดิบ

1. น้ำตาลปึก 1/2 กิโลกรัม

2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

3. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้

4. กุ้งแห้งป่น 1/2 ขีด

5. หอมแดงซอย 1-2 หัว

6. พริกขี้หนูซอย 3 ເม็ด

7. น้ำสะอาด

วิธีทำ

ขูดนำตาลปึกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะได้ละลายง่าย ๆ เทน้ำตาลปึกใส่หม้อ พร้อมตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำปลา พริกป่น เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือด เเล้วใส่พริกขี้หนู กุ้งเเห้ง และหอมแดงซอย

5. กะปิหวาน

วัตถุดิบ

1. กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

3. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้

4. น้ำสะอาด

วิธีทำ

ขูดนำตาลปึกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะได้ละลายง่าย ๆ เทน้ำตาลปึกใส่หม้อ พร้อมตั้งไฟอ่อน ใส่กะปิ พริกป่น เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือด

6. พริกเกลือบ๊วย

ปกติสูตรนี้จะใช้ผงบ๊วยสำเร็จรูป แต่ก็สามารถทำได้เองค่ะ

วัตถุดิบ

1. บ๊วยแห้งแกะเอาแต่เนื้อ 15 ลูก

2. น้ำตาลทรายขๅว 4 ช้อนโต๊ะ

3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ปั่นวัตถุดิบทุกอย่างรวมกันจนเป็นผง ง่าย ๆ แค่นี้เอง

เครื่องจิ้มต่าง ๆ ช่วยให้รสชาติแซ่บถูกใจก็จริง แต่ก็พ่วงมาด้วยโทษ เพราะมีทั้งน้ำตาล ผงชูรส และพริก ซึ่งหากทานมากเกินไปก็จะส่งผลเสียต่อร่างกายได้ ดังนั้น ถ้าทานผลไม้สดโดยไม่ต้องเสริมรสอะไรก็จะดีที่สุด อย่างไรก็ตามถ้าติดใจในรสชาติความแซ่บความนัว ก็อาจจะทานนาน ๆ ครั้ง หรือลองลดประมาณดู เพื่อสุขภาพค่ะ


แหล่งที่มา: อยู่เป็น
เรียบเรียงโดย baansuann.com