วิธีทำข าห มูน้ำแดง สูตรนี้ละลายในปาก ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หอม นุ่ม อร่อยมาก

วิธีทำข าห มูน้ำแดง สูตรนี้ละลายในปาก ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หอม นุ่ม อร่อยมาก

วันนี้เราหาสูตรการทำข าห มูมาฝากเพื่อนๆ โดยเป็นสูตรข าห มูน้ำแดงรสชาติกลมกล่อม เปื่อยนุ่ม ทำทีเดียวทานกันได้ทั้งบ้านเลย ส่วนใครที่กังวลว่าเมนูนี้จะมีวิธีการทำยุ่งยากซับซ้อนนั้น ก็ไม่ต้องห่วง สูตรนี้บอกวิธีการทำอย่างละเอียดเลยที่เดียว เรียกได้ว่าเหมือนเชฟมาจับมือสอนทำเลยหละ พร้อมแล้วเราไปลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบข าห มูน้ำแดง

สำหรับ 1 หม้อ เวลา 6 ชั่วโมง

1. ข าห มูส่วนหน้า 1 ขา

2. หอมแขกซอย 2-3 หัว

3. กระเทียมบุบ 15 เม็ด

4. ต้นหอมทั้งต้น 5 ต้น

5. รากผักชี 6 ราก

6. ชุดเครื่องพะโล้( ชวงเจีย ลูกผักชี อบเชย โป๊ยกั๊ก ) 1 ชุด

7. ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทรายแดง 650 กรัม

9. น้ำมันหอย 6 ช้อนโต๊ะ

10. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

11. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

12. เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ

13. ไข่ต้ม

14. คะน้าฮ่องกงทั้งต้น

อุปกรณ์ที่ใช้

หม้อ กระทะ

วิธีทำข าห มูน้ำแดง

1. นำข าห มูมาหั่นครึ่งเป็น 2 ส่วน คือส่วนน่องและขา

2. นำน้ำตาลทรายแดงใส่ลงในกระทะ เปิดไฟให้น้ำตาลละลายระวังน้ำตาลไหม้ ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วพักเอาไว้

3. นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช รากผักชี กระเทียม หอมแดง ต้นหอม ลงผัดจนสีเข้ม ใส่เหล้าจีนลงไป ผัดจนเหล้างวด และกรองเอาน้ำมันออก พักไว้

4. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลที่เคี่ยวแล้ว ผักทอด โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกผักชี ชวงเจีย และปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส เคี่ยวประมาณ 10 นาที พอเดือด

5. ใส่ผงพะโล้ และใส่ข าห มูลงไป แล้วหรี่ไฟลง เคี่ยวไปเรื่อย จนข าห มูได้ที่ประมาณ 6 ชั่วโมง พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

ไข่เป็ดต้มสุก และ เคล้ากับซีอิ๊วดำพักทิ้งไว้สักครู่ ก่อนนำไปต้มจะได้ไข่พะโล้ที่สีสวยน่ารับประทาน

การทอดข าห มู ก่อนนำไปต้มพะโล้จะทำให้หนังหมูมีลักษณะฟูสวยน่ารับประทาน

การต้มข าห มูต้องใจเย็น ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวกระทั่ง ข าห มูค่อยๆเปื่อยทีน้อย

ส่วนผสมน้ำจิ้มข าห มู

พริกเหลืองโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมโขลก 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ ½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย

วิธีทำ

วัตถุดิบทุกอย่างผสมให้เข้ากัน

เป็นยังไงกันบ้างค่ะ สำหรับสูตรและวิธีการทำที่เราหามาแบ่งปันเพื่อนๆ ยังไงก็ลองเอาไปทำทานกันได้ที่บ้าน หรือใครจะเอาไปทำขายสร้างอาชีพก็ไม่ห่วงแต่อย่างใด ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะค่ะเพื่อนๆทุกคน


ที่มา...kubkhao.com