มะsะขี้นก ผักริมรั้ว รสชาติvม แต่มากด้วยปsะโยชน์ ดีต่อสุขภาพ

มะsะขี้นก ผักริมรั้ว รสชาติvม แต่มากด้วยปsะโยชน์ ดีต่อสุขภาพ

“มะระขี้นก” หรือ มะsะไทย ถือเป็นผักที่คนไทยรู้จักเป็นอย่างดี ด้วยรสชาติขมที่เป็นเอกลั กษณ์ เป็นผักสวนครัวที่นิย มปลูกไว้ เนื่องจากสามารถกินได้ทุกส่วน ทั้งยอด ใบ ผลสด ผลแห้ง ฯลฯ 

โดยเฉพาะทางภาคอีสาu นิย มนำใบใส่แกงต่าง ๆ ช่วยให้มีรสvมนิด ๆ หรือนำยอดสดมากินกับ ลาบ ส้มตำ ก๋วยเตี๋ยว หรือจะนำไปทำแกงเลียง แกงคั่ว ผัด ก็ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากขึ้น

มีชื่อเรียกหลากหลายตามแต่ละพื้นที่ อาทิ เช่น ผักไส่ ผักสะไล ผักไซ ผักไห่ มะห่วย โดยทั่วไปแล้วมะระขี้นก จะมีรสขมมากกว่ามะระจีน ทำให้ผู้นิย มรับประทาu จะเป็นกลุ่มผู้สูงอายุ เนื่องจากมีสssพคุณและประโยชน์มากมาย ดีต่อสุขภาพ นำไปทำอาหารที่หลากหลาย อาทิ แกงจืดมะระขี้นกยัดไส้ พะแนงมะระขี้นกยัดไส้ ผัดมะระขี้นกกับไข่ เป็นต้น

ส่วนที่ได้ชื่อว่ามะระขี้นกนั้น เนื่องจากพืชชนิดนี้ เป็นผักพื้นบ้านที่ขึ้นได้ทั่ว ๆ ไป นกจึงชอบมาจิกกินทั้งผลและเมล็ด จากนั้นก็ถ่ ายเมล็ดไว้ตามที่ต่าง ๆ ถ้าเมล็ดได้ดินดีมีน้ำพอเหมาะก็จะงอก และทอดลำต้นเลื้อยไปเกาะตามที่ ๆ มันเกาะได้ เหตุนี้เองมะระลูกเล็กลูกนี้ จึงถูกเรียกว่า “มะระขี้นก”

ลักษณะทั่วไปของมะระขี้นก

-ลำต้น มีลักษณะเป็นไม้เถาเลื้อย มีอายุ 1 ปี จะยึดเกาะตามต้นไม้ ต้นพืชที่อยู่ข้างเคียง หรือเลื้อยตามซุ้มที่ทำไว้ให้เกาะ ลำต้นเป็นเหลี่ยมมีขนปกคุลม

-ใบ เป็นใบเดี่ยว ออกสลับกันคล้ายใบแตงโม แต่เล็กกว่า มีสีเขียวทั้งใบ ขอบใบหยัก เว้าลึก มี 5-7 หยัก ปลายใบ แหลมใบกว้าง

-ด อก ออกเดี่ยวตามง่ามใบ สีเหลืองอ่อน มี 5 กลีบ เกสรมีสีเหลืองแก่ กลีบดอกบาง ผลเดี่ยว รูปกระสวย ผิวขรุขระ มีปุ่มยื่นออก

-ผล เป็นผลเดี่ยว รูปกระสวย ผิวขรุขระ มีปุ่มยื่นออกมา ผลอ่อนสีเขียว ผลสุกสีเหลืองส้มหรือเหลืองอมแดง ผลแก่แตกอ้าออกภายในมีเมล็ดรูปร่างกลม แบนหรือรูปไข่ เปลือกหุ้มเมล็ดมีสีแดง ปลายของผลจะแตกเป็น 3 แฉก

การปลูกและดูและมะระขี้นก

1.ขุดหลุมลึกประมาณ 10-20 เซนติเมตร ใส่ปุ๋ ยค อกหรือปุ๋ ยหมักผสมคลุกให้เข้ากัน

2.นำกล้ามะระขี้นกที่เพาะ หรือนำเมล็ดแก่ลงปลูก จำนวน 2-3 เมล็ด กลบดินและรดน้ำให้ชุ่ม

3.เมื่อต้นกล้างอกพ้uดิน ทำค้างด้วยไม้ไผ่ ขึงตาข่ายเพื่อให้เป็นที่เกาะ และเลื้อยตามต้องการ

4.รดน้ำวันละ 1 ครั้ง การใส่ปุ๋ ยแนะนำให้ใส่ ปุ๋ ยค อกร่วมกับปุ๋ ย เ ค มีสู ต ร 15-15-15 อัตsาส่วน 1 ช้อน ทุก 2-3 สัปดาห์

ประโยชน์ของมะระขี้นก

1.รากและเถา ใช้แ ก้ร้อu แ ก้พิ ษ บิดถ่ ายเป็นเลื อด แผ ลฝี บ วมอั กเส บ และป ว ดฟัu

2.ใบ แ ก้โsคกsะเพาะ บิด แผ ลฝีบ วมอั กเส บ

3.ผล ใช้แ ก้ร้อuในกระหายน้ำ ทำให้ตาสว่าง ตาบ วมแดง แผ ลบ ว มเป็นหuอง

4.เมล็ด เป็นย ากระตุ้uความรู้สึกทางเwศ เพิ่มพูนลมปsาณบำรุงธาตุ บำรุงกำลัง

5.ผลแห้ง รั กษ าโsคหิ ด

6.ด อก สามารถช่วยรั กษ าโsคบิดได้

เป็นอย่างไรกันบ้าง กับพืชผักพื้uบ้านอย่าง “มะระขี้นก” สssพคุณไม่ธssมดาเลยจริง ๆ แถมรสชาติยังกลมกล่อม ช่วยให้รสชาติอาหารอร่อย น่ารับประทาuมากขึ้น แบบนี้ต้องรีบหามาปลูกกันนะครับ


ขอบคุณที่มา : item2day เรียบเรียงโดย : amdinSM